腐竹含有丰富蛋白质,营养价值较高,食之清香爽口,荤、素食别有风味。平时一般都用来凉拌、炒制，这次和翅根搭配一起红烧，特别入味好吃。
腐竹事先泡发好，这个量是泡发好的量。醋蒜汁不喜欢，可以放些别的酱料也美味。