搜索菜谱、食材
麻辣鸭脖子
5.7万 热度 48 收藏
桓景逸糜
这道菜暂时还没有介绍
时间:1-2小时
食材
鸭脖 3根
葱 3段
盐 5克
姜 4片
黄酒 2大勺
白芷 1片
豆蔻 2个
山萘 2小片
甘草 1/2小勺
小茴香 1/4小勺
干辣椒 20克
花椒 7克
桂皮 1小片
大料 2粒
啤酒 300ml
清水 300ml
老抽 3大勺
白糖 4大勺
醋 1大勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时。
  • 步骤 2/10
    控干鸭脖子水份，加入腌料腌制1小时备用。
  • 步骤 3/10
    鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。
  • 步骤 4/10
    准备好调料。
  • 步骤 5/10
    锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味。
  • 步骤 6/10
    倒入啤酒和清水。
  • 步骤 7/10
    开锅后下入调料。
  • 步骤 8/10
    加其它调味料调味。
  • 步骤 9/10
    放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。
  • 步骤 10/10
    关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。
小贴士

腌料：葱、姜、黄酒、盐。

调料：白芷、豆蔻、山萘、甘草，小茴香、干辣椒、花椒、桂皮、大料、啤酒、清水、老抽、白糖、醋、盐。

发布于 2019-02-07
评论
相关菜谱