鸭脖子含高蛋白，低脂肪，做成麻辣味的鸭脖子有啃头，辣口不辣心，吃了不上火，并且香鲜美味，回味十足，是老少皆宜的休闲食品。
做好这道鸭脖子有两个要点：
1、先熬好卤汁，为什么要先熬好卤水是有原因的，鸭脖子啃起来讲究丝丝入味,而且嚼的时候还要有劲道才好,但是煮的时间过短(比如鸭脖子和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,所以卤水需熬
好。
2、中火煮开鸭脖子，二十分钟后关火，让鸭脖子继续在卤汁中浸泡几个小时，这样更入味。