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年菜冷盘【卤鸡肝】
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彼乐改医廖
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时间:30分钟-1小时
食材
鸡肝 7付
香料： 适量
八角 4个
香叶 2片
桂皮 2CM长的一小段
葱 1根
蒜 1瓣
姜 1片
干辣椒 1个
丁香 4颗
干山楂 1片
调味料： 适量
糖 3-4汤匙
盐 1茶匙
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
香醋 几滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡肝加几滴白醋用清水浸泡半个小时以上
  • 步骤 2/9
    香料大集合，姜蒜切条，葱切2CM长的段~
  • 步骤 3/9
    香料和调味料加水烧开后转小火煮10分钟
  • 步骤 4/9
    浸泡好的鸡肝焯水~去除血沫
  • 步骤 5/9
    鸡肝放入卤水中煮15分钟。离火。浸泡过夜
  • 步骤 6/9
    第二天取出将汤汁收到没过鸡肝一半。冷却后切片装盘即可本身味道就完全够了。还可以蘸上卤汁吃
  • 步骤 7/9
    这组照片囤了很久啦~起码一年了吧>
  • 步骤 8/9
    成品~
  • 步骤 9/9
    切片特写~
小贴士

小时候逢年过节如果在外公家吃饭~桌上一定有一碟肝片~

常常是盐水白卤的猪肝~蘸酱油吃~虽然口感比较干~倒也是吃得津津有味

如今自己做饭的话花样就多了~香料酱油啥的甩开了往里放~

我是重口味大家都知道的~>

发布于 2018-12-29
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