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年菜常备【炸藕盒】
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惠萧山情人

分量：23-25个

食材
莲藕 2节
内馅： 适量
鸡蛋 1个
料酒 1汤匙
花椒粉 1小撮
孜然粉 1/2汤匙
肥瘦2:8的牛肉糜 230G
盐 适量
面糊： 适量
鸡蛋 1个
面粉 1杯
淀粉 1/3杯
盐 1/2茶匙
水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    莲藕洗净去皮，切成厚约4MM的片状
  • 步骤 2/11
    所有内馅材料（肥瘦2:8的牛肉糜230G，鸡蛋1个，料酒1汤匙，花椒粉1小撮，孜然粉1/2汤匙，盐）混合，向一个方向搅拌，拌匀我冰箱正好有牛肉糜所以用了牛肉的，一般是猪肉
  • 步骤 3/11
    取一片藕片，铺上馅料
  • 步骤 4/11
    再盖上一片藕片，压紧即完成一个生坯【特别说明】介于很多留言说藕片一刀不切断的方法做夹馅所以我这里也说一下我的想法： 我觉得那种做法对于藕盒子来说很麻烦。藕不像茄子，一刀不断切起来费力不说塞馅也很费事，因为藕片比较难掰开，力气大了还怕断。如果是做茄盒子，那是比较适合一刀不切断的方法的
  • 步骤 5/11
    依次完成所有的藕盒生坯
  • 步骤 6/11
    所有面糊材料（鸡蛋1个，面粉1杯，淀粉1/3杯，盐1/2茶匙，水）搅匀，水量以能够形成酸奶状的面糊为准藕盒生坯放入面糊中，裹满面糊
  • 步骤 7/11
    放入热油锅，油温以入锅时冒出大气泡为准
  • 步骤 8/11
    中大火炸至定型后转中火炸至熟透后捞出沥油因为内馅已经调味所以可以直接食用，也可以搭配自己喜欢的蘸料
  • 步骤 9/11
    成品~
  • 步骤 10/11
    成品~
  • 步骤 11/11
    成品~
小贴士

茄盒子、藕盒子，这些都是年菜常备的

直接吃，蘸酱，或者是调个浇汁，调味可以很多变

或者是拿来入汤，作为火锅的配菜也都合适

加蛋的面糊不脆，所以平时做盒子时面糊里都不打蛋

这次的面糊做成加蛋的了，偶尔也换换口味

虽然加了蛋的面糊口感上偏软，但是味道比无蛋面糊更香

所以说应该是各有千秋吧，就看个人喜好了

刚回到学校，马上开始赶实验进度

时差还倒得乱七八糟的，略久没更新

刷刷存在感吧，顺便交个作业~

发布于 2018-07-17
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