Name: 炸藕盒的做法
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 莲藕 适量; 肉馅 适量; 鸡蛋 适量; 面粉 适量; 盐 适量; 肉馅调料 适量

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炸藕盒的做法

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优雅

莲藕甜而脆，可以做成各种美味的菜品，且药用价值很高，今天分享一款炸藕盒，脆脆的藕充满了肉香，外脆里鲜，味美可口。

时间:10-30分钟

食材

莲藕适量

肉馅适量

鸡蛋适量

面粉适量

盐适量

肉馅调料适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/19

准备食材：莲藕：适量
步骤 2/19

准备食材：鸡蛋：适量，面粉：适量，盐：适量
步骤 3/19

准备食材：肉馅：适量, 酱油：适量，姜末：适量，白胡椒：适量，葱末：适量，食用油：适量，香油：适量
步骤 4/19

调肉馅。绞肉中加入适量酱油，顺一个方向搅打肉馅。
步骤 5/19

加入姜末，继续按一个方向搅打肉馅。
步骤 6/19

加入少许白胡椒、五香粉、十三香去腥。如果家里调料不那么全，至少加入白胡椒。
步骤 7/19

撒入葱末，先不要搅打，葱末上倒适量的香油和食用油。这样作的好处是把葱香味用油包裹住，再继续搅打，这样调出的肉馅更香。
步骤 8/19

加入适量食盐，搅匀备用。
步骤 9/19

给藕去皮，清洗干净。切成厚度适中的片。二刀为一组，一刀不切到底，第二刀切断，形成一个夹子的形状。
步骤 10/19

调面糊。面粉中打入鸡蛋和适量的盐，搅匀。
步骤 11/19

少量分次加水，边加边观察面糊的稀稠。用筷子挑起来呈细带状流下为宜。
步骤 12/19

夹肉馅。将肉馅填入藕盒里，夹好全部藕盒备用。
步骤 13/19

锅中倒油，油量稍宽一些。预热油至七成热。油预热的时间，就可以将夹好肉馅的藕盒放入面糊中，使藕盒充分均匀挂满面糊。
步骤 14/19

油温足够时下入藕盒，始终用中火炸制，入锅后不要急于翻动，待定型后再翻动，炸至两面金黄出锅，在厨房用纸上控下油份，装盘。
步骤 15/19

外脆里鲜，味美可口。
步骤 16/19

来猜个谜语吧：身处污泥未染泥，
步骤 17/19

白茎埋地没人知。
步骤 18/19

生机红绿清澄里，
步骤 19/19

不待风来香满池。聪明如你，答案就在我们的这道菜里。

小贴士

1.肉馅加入调料后，一定要沿着同一个方向搅打出劲儿，在最后炸的时候才不易脱落。而且，也能保证肉馅口感充满弹性。

2.肉馅用的猪肉最好是肥瘦三七开的，这样的做出来口感更好。

3.传统藕盒是切成一端连着一端开口的片。如果您觉得不好切，可以切成单独的两片。

发布于 2020-07-15