炸藕盒
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娇柔composite

好闺蜜说,她儿子最喜欢吃炸藕盒了,我考虑了一下,咱也能做呀便有了这次炸藕盒的经历

食材
2节
猪肉馅儿 300克左右
葱、花椒粉、姜粉、料酒、酱油,盐 各少许
面粉 少许
淀粉 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    挑选两节较圆的藕,将皮刮去,将藕内部清洗干净。备用
  • 步骤 2/9
    肉馅和大葱一起剁好,为了鲜香大葱需要多放一些(我一般500克肉馅放一根大葱)剁好后,放入盆中加入花椒粉、姜粉、盐、料酒、酱油,然后搅匀备用。盐可以稍微多放一点。
  • 步骤 3/9
    准备面糊,我将面粉和淀粉1:1的比例放入碗中,打一个鸡蛋,然后放少许盐,慢慢的加水搅拌,不能太稀,程度是用筷子挑起面糊慢慢的滴一到两滴就好,当然也不能太稠了。调好面糊放在一旁备用。
  • 步骤 4/9
    现在我们就要来切藕啦!切藕比较关键,不能太厚也不能太薄,我切的也不是很均匀,大家慢慢练习吧!一刀不要切到底,第二刀再切开,这样藕盒的雏形就有了
  • 步骤 5/9
    藕比较脆,所以在加肉的时候不能使劲搬藕,要用西餐刀慢慢得将肉馅塞入,不要太多,藕盒的封口处要把肉馅弄平整,为了炸出来美观
  • 步骤 6/9
    接下来可以挂糊了,面糊比较粘稠的,用筷子慢慢来,不要着急。挂糊的同时可以起油锅了,油稍微多放一些,文火烧至七成熟。
  • 步骤 7/9
    挂好糊后的藕盒需要放入油锅时,切记将火候调至小火,藕盒中有肉,所以一定要小火慢煎10分钟左右,来回翻面,不要炸糊了,炸到后面每翻面一次会有油见水的刺啦声,这就快熟了,再翻两三次就可以了。
  • 步骤 8/9
    炸好了沥沥油就可以吃啦
  • 步骤 9/9
    酥嫩鲜香的藕盒的确很好吃,我们每人吃了两个
小贴士

炸藕盒最关键的是两个地方,一是调面糊、二是炸,大家不要着急,慢慢来。

发布于 2018-10-26
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