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炸藕盒
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娇柔composite

好闺蜜说，她儿子最喜欢吃炸藕盒了，我考虑了一下，咱也能做呀便有了这次炸藕盒的经历

食材
藕 2节
猪肉馅儿 300克左右
葱、花椒粉、姜粉、料酒、酱油，盐 各少许
面粉 少许
淀粉 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    挑选两节较圆的藕，将皮刮去，将藕内部清洗干净。备用
  • 步骤 2/9
    肉馅和大葱一起剁好，为了鲜香大葱需要多放一些（我一般500克肉馅放一根大葱）剁好后，放入盆中加入花椒粉、姜粉、盐、料酒、酱油，然后搅匀备用。盐可以稍微多放一点。
  • 步骤 3/9
    准备面糊，我将面粉和淀粉1:1的比例放入碗中，打一个鸡蛋，然后放少许盐，慢慢的加水搅拌，不能太稀，程度是用筷子挑起面糊慢慢的滴一到两滴就好，当然也不能太稠了。调好面糊放在一旁备用。
  • 步骤 4/9
    现在我们就要来切藕啦！切藕比较关键，不能太厚也不能太薄，我切的也不是很均匀，大家慢慢练习吧！一刀不要切到底，第二刀再切开，这样藕盒的雏形就有了
  • 步骤 5/9
    藕比较脆，所以在加肉的时候不能使劲搬藕，要用西餐刀慢慢得将肉馅塞入，不要太多，藕盒的封口处要把肉馅弄平整，为了炸出来美观
  • 步骤 6/9
    接下来可以挂糊了，面糊比较粘稠的，用筷子慢慢来，不要着急。挂糊的同时可以起油锅了，油稍微多放一些，文火烧至七成熟。
  • 步骤 7/9
    挂好糊后的藕盒需要放入油锅时，切记将火候调至小火，藕盒中有肉，所以一定要小火慢煎10分钟左右，来回翻面，不要炸糊了，炸到后面每翻面一次会有油见水的刺啦声，这就快熟了，再翻两三次就可以了。
  • 步骤 8/9
    炸好了沥沥油就可以吃啦
  • 步骤 9/9
    酥嫩鲜香的藕盒的确很好吃，我们每人吃了两个
小贴士

炸藕盒最关键的是两个地方，一是调面糊、二是炸，大家不要着急，慢慢来。

发布于 2018-10-26
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