鸡肝含有丰富的营养和特殊功效，可谓补血佳品。适量吃点动物肝脏还可以使皮肤红润，所以常吃动物肝脏还有益于皮肤健康生长。特别是常在电脑前工作的人尤其适合食用。
买回的鲜肝不要急于烹调，应该把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。