Name: 家常版水煮鱼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 草鱼 一条; 青菜 一小把; 小葱 20g; 姜 30g; 大蒜 30g; 鸡蛋 一个; 干辣椒 适量; 花椒 适量; 料酒 10ml; 盐 适量; 鸡粉 4g; 胡椒粉 3g; 生粉 5g; 豆瓣酱 30g; 花椒油 20ml; 白糖 适量; 生抽 5ml; 芝麻油 5ml

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家常版水煮鱼

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幸骑蜗牛追导弾

我觉得我这种人就适合呆四川去，因为无辣不欢，，而且麻也喜欢，

食材

草鱼一条

青菜一小把

小葱 20g

姜 30g

大蒜 30g

鸡蛋一个

干辣椒适量

花椒适量

料酒 10ml

盐适量

鸡粉 4g

胡椒粉 3g

生粉 5g

豆瓣酱 30g

花椒油 20ml

白糖适量

生抽 5ml

芝麻油 5ml

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/24

今天买的是草鱼，在菜市场的时候我一般会叫卖菜的阿姨鱼鳞清洗干净，然后破开成三瓣，再拿回家自己清洗干净血水，去除黑膜，然后把清洗干净的鱼骨切成均匀的小块儿
步骤 2/24

在装有鱼骨的碗中，撒入适量的盐，，姜片，放入葱段，胡椒粉，鸡粉，再倒入适量的料酒，用手抓匀，腌制大概十分钟左右
步骤 3/24

鱼片顺着纹理切成均匀薄厚的片儿，然后装入一个大碗当中，记住哦一定要用清水彻底清洗干净血水
步骤 4/24

在装有鱼片儿的大碗里撒入适量的生粉，胡椒粉，鸡粉，料酒，搅拌均匀，在打入蛋清，加入少许食用油，腌制十分钟左右
步骤 5/24

辣椒剪成小段儿备用
步骤 6/24

生姜去皮切成小碎备用
步骤 7/24

大蒜也同上
步骤 8/24

豆瓣酱两勺然后切得细碎待用
步骤 9/24

刚好买了新鲜的花椒，最喜欢鲜花椒，香味儿带劲儿，只可惜没有我们老家的香
步骤 10/24

热锅注油，放入姜末，蒜末，豆瓣酱，小火炒香
步骤 11/24

再放入少许白糖调味儿，不需要太多哦
步骤 12/24

注入适量清水，煮开后再煮三四分钟
步骤 13/24

再用漏勺过滤掉料渣
步骤 14/24

在汤汁中加入少许的鸡粉，生抽，芝麻油，花椒油，煮出香味儿
步骤 15/24

今天没有用豆芽，所以用的是小青菜，也不错
步骤 16/24

再将腌制好的鱼骨倒入锅中，盖上盖子，煮约两到三分钟至入味
步骤 17/24

将鱼块儿捞出，放在蔬菜上
步骤 18/24

再将鱼片入锅，，小火煮入味儿
步骤 19/24

将鱼片儿捞出，撒上干辣椒，青花椒，葱段儿，蒜末，姜末
步骤 20/24

热锅注油，烧到冒烟儿
步骤 21/24

然后淋入到鱼片上面，瞬间满屋子飘香儿了。。
步骤 22/24

我想说的是这么大一盆我一个人享受，你们不会羡慕嫉妒恨吧，是不是很想和我做邻居啊
步骤 23/24

果然加了青花椒味道就是不一样
步骤 24/24

你们也赶紧的吧，可以去买鱼了

小贴士

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发布于 2019-02-14