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茄丁打卤面
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二宫小佩奇

昨天老公说想吃茄子打卤面，就试着做了。没想到来了朋友吃了都赞不绝口。

时间:10-30分钟
食材
茄子2个 适量
番茄2个 适量
肉沫100克 适量
蒜5瓣 适量
料酒，生抽，老抽，蚝油少许 适量
淀粉少许 适量
盐少许 适量
小葱 适量
面条 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    茄子切丁备用。
  • 步骤 2/14
    番茄切丁。
  • 步骤 3/14
    蒜切片。
  • 步骤 4/14
    肉剁成肉沫。我是直接买了一小块肉，让老板给我打成沫。这样比较省事。最好用肥瘦相间的肉，比较香。
  • 步骤 5/14
    接下来炸茄子。这部比较关键。做了很多次茄子都不太成功，都是茄子没炸到位。茄子特别吃油，所以油一定要多放。
  • 步骤 6/14
    茄子炸至变软，即可捞出备用。
  • 步骤 7/14
    炸茄子的油不用捞出。放入蒜炒香。
  • 步骤 8/14
    放入肉沫。炒至肉变白。
  • 步骤 9/14
    加入适量料酒，生抽，老抽翻炒一会。肉沫上色均匀。
  • 步骤 10/14
    加入适量水，没过茄子就好。
  • 步骤 11/14
    盖上锅盖焖个两三分钟。加入少许蚝油调味。一般咸度就够啦。口重的放个小半勺盐就可以出锅了。
  • 步骤 12/14
    另起一锅把面煮熟即可。
  • 步骤 13/14
    完成。
  • 步骤 14/14
    开吃。
发布于 2018-12-14
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