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肉丁打卤面
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茆晗日翻

一碗冒着热气，散发着肉香与亲情味的打卤面，有面，有汤，有肉，有菜，虽材料简单却足够丰富。

时间:10分钟内
食材
面条 300g
猪瘦肉 200g
胡萝卜 30g
青椒 50g
洋葱 30g
油 适量
盐 适量
料酒 1/2勺
淀粉 1小勺
生抽 2小勺
老抽 1/2勺
白糖 1小勺
水淀粉 2大勺
开水 适量
凉水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将猪瘦肉洗净切成小丁，放入适量盐、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
  • 步骤 2/8
    胡萝卜洗净去皮切成小片。
  • 步骤 3/8
    青椒洗净切成小丁。
  • 步骤 4/8
    洋葱洗净切成小丁。
  • 步骤 5/8
    煮锅中倒入适量凉水，煮开后下入面条，放入1/2勺盐、1/4勺油，煮3分钟左右至熟后捞出，加适量凉水冲至温或凉。
  • 步骤 6/8
    炒锅烧热，倒入少许油，油温高后放入肉丁翻炒，炒至肉色变白，盛出备用。
  • 步骤 7/8
    炒锅中再倒入少许油，油温高后依次放入洋葱、胡萝卜、青椒丁，翻炒。
  • 步骤 8/8
    放入生抽、老抽、开水适量，再次煮开后放入肉丁、白糖、盐、搅匀。分两次淋入水淀粉，大火收浓卤汁。将面条从水中捞出放入碗中，浇上适量卤汁即可。
小贴士

煮面时加入少许盐和油可以避免扑锅，使面更筋道些。视面粗细调整煮的时间，一般煮至颜色变透明，无白茬即熟。

发布于 2019-12-23
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