香煎秋刀鱼(私房版
6万 热度 15 收藏
闲云池中敛

秋刀鱼做的好,就不腥还特别有海鱼的味道!做的不好就特别的鱼腥味!

时间:10-30分钟
食材
秋刀鱼 2条
小米辣(红辣椒 1个
青二荆条(辣椒 1个
生姜 10-15片
蒜片 10片
适量
椒盐 适量
孜然粉 适量
辣椒粉 适量
生抽水 适量
胡椒粉 多量
黄酒 适量
花生油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鱼洗净用两勺盐,黄酒,胡椒粉腌制20-30分钟。
  • 步骤 2/5
    把青红辣椒洗净切片待用。起油锅后秋刀鱼下热锅小火煎,同时加入生姜片,蒜片一同煎,并撒胡椒粉在鱼身上,一边煎至金黄色后翻面煎另一面,翻面后煎好的这面刷生抽水,这样能更入味,重复刷,撒入椒盐,孜然粉,辣椒粉,待另一面煎至金黄色偏焦时再次翻面(这里需要点技术喔),同样刷生抽水撒入椒盐,孜然粉,辣椒粉,尽量多次这样操作,这样鱼儿能很入味又香也不腥!然后铲出摆盘,将青,红辣椒在原锅中小火炒香后放入鱼儿处点缀出盘开吃!
  • 步骤 3/5
    来个近距离的看看
  • 步骤 4/5
    成品图,很香喔!
  • 步骤 5/5
    成品图,馋吧!嘿嘿!
小贴士

生抽水:生抽,白糖,黄酒,水调匀。鱼的两面一定要煎至金黄色并稍焦一点才香喔!

发布于 2019-02-19
评论
相关菜谱