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苦瓜肉酱PIZZA
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羽逸之光糜
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时间:1-2小时
食材
高粉 200克
低粉 50克
苦瓜渣 50克
鸡蛋 1只
水 90克
酵母 3克
糖粉 20克
盐 1/2小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把制作饼底的所有配料揉成面团，多揉几次，揉到面团变得十分筋道，拉开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜，即达到扩展阶段。
  • 步骤 2/10
    面团处理好后放到微波炉中进行第一次发酵，直到面团发酵涨大至原先的两倍大。
  • 步骤 3/10
    取出面团，排气，重新揉成一个光滑的面团。
  • 步骤 4/10
    把面团对切成两份，取其中一份团用擀面仗擀成8寸圆饼，放入PIZZA盘中，放在密闭保湿的环境下，继续二次发酵半小时到原先1倍大。
  • 步骤 5/10
    面团发酵的时候，把马苏里拉芝士和胡萝卜用挫丝器挫成芝士丝和胡萝卜丝备用。发酵好后，取出PIZZA盘，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。
  • 步骤 6/10
    先在饼底铺上一层马苏里拉芝士丝。
  • 步骤 7/10
    接着就涂上肉酱在面饼上。
  • 步骤 8/10
    涂抹好肉酱后，均匀铺上苦瓜渣和胡萝卜丝，最后撒上一部分马苏里拉芝士。
  • 步骤 9/10
    烤箱预热，中层，上下火200度，先烤焙10分钟，时间到后拿出来，继续铺上剩余的马苏里拉芝士，全部塞满。
  • 步骤 10/10
    再入烤箱，200度，烤焙5分钟，直至芝士软化即可。
小贴士

这个份量的饼底材料能做两个8寸的PIZZA。

PIZZA馅料：马苏里拉芝士200克、苦瓜渣、胡萝卜丝、自制沙茶肉酱。

发布于 2019-02-19
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