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步骤 1/24
酸奶提前15分钟从冰箱取出静止。
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步骤 2/24
蛋黄与蛋白分离，蛋黄放入酸奶里；蛋白放入无油无水的打蛋盆里。
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步骤 3/24
用手动搅拌器将酸奶与蛋黄搅拌均匀。
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步骤 4/24
将低筋粉及玉米淀粉筛入搅拌好的蛋黄酸奶糊里。
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步骤 5/24
将粉类用刮刀翻拌均匀，此时筛入的粉类会有点颗粒装；只要多搅拌一会颗粒就会化开了。
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步骤 6/24
蛋白用电动打蛋器低速打至有点小泡泡后分3次加入细砂糖打拌。
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步骤 7/24
将蛋白打至硬性发泡，打蛋器提起时蛋白不滴落及成尖角形状即可。
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步骤 8/24
取1/4打发好的蛋白放入酸奶面糊里上下的翻版均匀。
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步骤 9/24
巧克力隔热水溶化。
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步骤 10/24
溶化后趁热用汤匙搅拌至细滑。
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步骤 11/24
最后把所有的酸奶蛋糕糊倒入蛋白里上下翻版均匀即可。
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步骤 12/24
将1/4的蛋糕糊放入另一个碗里，倒入溶化的巧克力。
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步骤 13/24
其余的蛋糕湖倒入模具里。
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步骤 14/24
继续倒入巧克力蛋糕湖。
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步骤 15/24
用刮刀轻轻的将蛋糕糊拌2-3下，然后将蛋糕糊抹平表面震几下去除气泡。烤箱里预热170度，使用水浴法。
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步骤 16/24
将模具底下裹上锡纸避免水分渗入蛋糕里，放入烤盘注入热水170度中层烤50分钟，表面上色后用锡纸盖上继续烤。
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步骤 17/24
烤好后放在烤箱里自然冷却不需要倒扣。
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步骤 18/24
成品。
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步骤 19/24
成品。
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步骤 20/24
成品。
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步骤 21/24
成品。
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步骤 22/24
成品。
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步骤 23/24
成品。
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步骤 24/24
成品。