Name: 巧克力芭菲蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 蛋黄 2个; 牛奶 25ml; 细砂糖 50g; 可可粉 10g; 淡奶油 240ml; 黑巧克力 25g; 巧克力蛋糕坯 2片; 蛋黄 1个; 蛋白 2个; 牛奶 25ml; 色拉油 15ml; 可可粉 10g; 低筋面粉 40g

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巧克力芭菲蛋糕

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ltsawSo

平日不是很爱吃巧克力，但却很喜欢这款“巧克力芭菲蛋糕”，浓浓的巧克力味，奶油也蛋糕的完美结合；特别是天热时享用，那种惬意是无法用语言来形容哦~~~

食材

蛋黄 2个

牛奶 25ml

细砂糖 50g

可可粉 10g

淡奶油 240ml

黑巧克力 25g

巧克力蛋糕坯 2片

蛋黄 1个

蛋白 2个

牛奶 25ml

色拉油 15ml

可可粉 10g

低筋面粉 40g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

做巧克力芭菲蛋糕，先得准备一个蛋糕坯一个蛋黄+二个蛋清（做其它时剩下一个蛋清没浪费）
步骤 2/22

蛋黄中：加入牛奶+色拉油+低筋面粉+可可粉翻拌均匀蛋清中：加少许盐和白醋+细砂糖打至硬性发泡
步骤 3/22

烤箱下层：150度30分钟出炉冷却后横节三片，保留最下面二片，用剪刀将最底层那片稍剪小一圈
步骤 4/22

现在来准备巧克力芭菲蛋糕的材料
步骤 5/22

2个蛋黄+30克细砂糖：隔水加热至溶化
步骤 6/22

倒入25ml牛奶
步骤 7/22

不停地搅拌至很浓稠，刮刀提起时，上面有厚厚的一层即可（大约需要7~8分钟左右）
步骤 8/22

将25克黑巧克力掰碎放到蛋黄液中
步骤 9/22

趁热搅拌至与蛋黄液完全融合
步骤 10/22

离火筛入10克可可粉
步骤 11/22

拌匀后放入冷水盆待凉
步骤 12/22

另起盆倒入240克淡奶油+20克细砂糖，垫冰块打发
步骤 13/22

打至出现清晰纹路时即可（不要打过了）
步骤 14/22

取一部分打好的淡奶油至巧克力盆中拌匀
步骤 15/22

再将拌匀好的巧克力液全部倒入淡奶油盆中
步骤 16/22

混合均匀，这样巧克力芭菲液就好了
步骤 17/22

取一片修剪过的巧克力蛋糕放入模具底部
步骤 18/22

倒入一半的巧克力芭菲糊抹平
步骤 19/22

再放入另外一片巧克力蛋糕
步骤 20/22

倒入剩下的巧克力芭菲糊，轻轻地摇晃均匀，放冰箱冷藏凝固至少4小时以上
步骤 21/22

取出冷藏好的巧克力芭菲蛋糕，用热毛巾小捂片刻，就可以成功脱模。
步骤 22/22

撒上巧克力碎装饰，再配上一杯牛奶，这样的下午茶很小资哦

小贴士

1、家中如果没有二个6寸模具，那最好提前把巧克力蛋糕坯做好

2、这款蛋糕不需要放鱼胶粉和朗姆酒 3、动物油淡奶油很容易打过，一旦油脂分离，就没用了，所以打发时要小心

发布于 2022-05-27