巧克力草莓蛋糕
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失眠overlook

这款蛋糕只用蛋清和大量巧克力,有着布朗尼的口感。正好草莓快要下市了,赶紧买来给闺密做了一个巧克力草莓蛋糕,蛋糕体巧克力的醇香,加上草莓的酸甜清爽,非常美味。

时间:30分钟-1小时
食材
蛋白 320克
120克
少许
淡奶油 500克
低粉 100克
黑巧克力 160克
柠檬汁 少许
草莓 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把淡奶油放入奶锅,小火加热至四周冒小泡,加入巧克力,搅拌至细腻柔滑的状态;
  • 步骤 2/9
    蛋白里加入少许盐和几滴柠檬汁,分次加入糖,打发至硬性发泡;
  • 步骤 3/9
    把温热的淡奶油巧克力糊和一半的蛋白霜切拌均匀;
  • 步骤 4/9
    把面粉分三次筛入步骤3中,切拌均匀后和剩余的蛋白霜混合,兜底切拌均匀;
  • 步骤 5/9
    倒入学厨8寸蛋糕盘中,轻轻震掉气泡;
  • 步骤 6/9
    放入预热好的烤箱,170度约15分钟,具体时间温度请参考自家烤箱;
  • 步骤 7/9
    把蛋糕片倒扣晾凉;
  • 步骤 8/9
    取一片蛋糕片,四周放上草莓,挤入打发好的奶油,中间抹上奶油,撒上切块的草莓。依次做好每一层;
  • 步骤 9/9
    表面用草莓做一些装饰。
小贴士

1.我用的是72﹪的黑巧,可以根据自己口味适量增减糖量。

2.巧克力放入淡奶油中后要充分融化,如果有颗粒,加入蛋白霜会迅速消泡。

发布于 2018-09-23
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