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巧克力草莓蛋糕
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夜副斩脑改

草莓富含维生素B1、B2、C等人体必需的维生素。其中，维生素C就是女生美白"利器"！草莓不仅营养价值丰富，还有"水果王后"的美誉。刚好一口大的草莓，肉厚多汁，香甜鲜美。用草莓制作出来的巧克力蛋糕刚好可以融合平衡掉巧克力的些许苦味。

时间:1-2小时
食材
蛋黄糊 适量
62%黑巧克力 120g
无盐黄油 80g
淡奶油 100g
蛋黄 6个（约96g）
细砂糖 78g
低筋面粉 42g
可可粉 48g
蛋白霜 适量
蛋白 5个（约148g）
防潮糖粉 适量
草莓 8~10个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所用的材料，淡奶油隔温水到36度左右。
  • 步骤 2/9
    先将巧克力和黄油隔热水融化，搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    在蛋黄中加入糖，搅拌至糖完全融化。
  • 步骤 4/9
    将巧克力糊加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    将淡奶油加入巧克力蛋黄混合液中，搅拌均匀。
  • 步骤 6/9
    加入混合过筛的粉类，把盆隔温水将面糊拌均匀，面糊比较浓稠，备用。
  • 步骤 7/9
    打发蛋白霜：蛋白打至起粗泡后分次加入细糖，打发至湿性发泡可以拉起大弯钩的状态。
  • 步骤 8/9
    混合面糊：取约1/3量的蛋白霜加入巧克力糊中，切拌均匀后再将面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，搅拌好的面糊是很有光泽的。
  • 步骤 9/9
    模具底部及周边都贴好油纸，面糊倒入模具，适当刮平并震几次，去除大的气泡。
小贴士

1、以上材料为1个8寸圆模戚风蛋糕的量。

2、不同的巧克力和可可粉，口感会有区别。

3、蛋黄糊的操作过程，可坐热水保温，面糊更好拌匀。

4、面粉加入后翻拌均匀即可，不要过度搅拌出筋，影响蛋糕的口感。

5、烘烤的温度及时间仅供参考，请按实际情况适当调整。

发布于 2018-08-16
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