戚风是烘焙的基础蛋糕，戚风原味卷也是最常做的蛋糕卷，做好了戚风卷，可以百变成各种蛋糕卷，如肉松卷、抹茶卷、双色卷、香橙卷等等。
１. 做蛋糕卷要用底部全平的烤盘，否则影响成品外观。
２. 蛋白打发湿性稍偏干即可，不要打成干性，否则卷的时候容易开裂。
３. 烘烤时间根据自家烤箱温度控制好， 不要烤过了，烤过了的蛋糕片容易卷裂。