1.揉面时间一定要看面团状态看筋度，视情况而定，同样是金像粉操作，我有揉面1小时的，有揉50分钟的，这次居然40分钟就揉出超薄的筋了，所以，看状态很重要啊亲们！！！千万不要看时间！！！
2.面包机升温是相当快的，即使只是揉面程序，他的发热管也是会自动工作的，这一点是面包机的弊病，我们只能用冰的液体来对付他，特别是夏天，切记一定要把用于揉面的液体都冰一下，常温水下去揉面，面团断筋的几率会增加很多。