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黑米核桃吐司
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小梦泯灭无言钱浭

前几日给宝宝煮了点黑米核桃瘦肉粥，当时没吃完剩了一些，我就给冻起来了，今天解冻了做了一个吐司面包当明天的早点。烤出来可香了，真想马上吃一口，只可惜酵母还有活性不能吃呢?颜色有点发黑是黑米闹得，但是不会影响味道的！两次发酵的面包内部组织很松软，而且不是蜂窝状的，都有拉丝哦…我这个照片不明显，没照出最好的效果来。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 270g
黑米核桃浆 110g
鸡蛋 1个
清水 6g
黄油 25g
白砂糖 25g
酵母粉 5g
盐 2g
蛋黄液 少许
椰蓉 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好黑米核桃浆110克（这是用280克黑米核桃瘦肉粥加上100克清水打成的）
  • 步骤 2/20
    根据先液体后固体的顺序在面包桶内依次放入黑米核桃浆、一个鸡蛋、少许清水，对角放盐和糖
  • 步骤 3/20
    上面放入高筋面粉，将液体都盖住，中间挖一个洞，放上酵母粉
  • 步骤 4/20
    用面粉将酵母粉埋住，放入面包机锁住，选择和面功能开始启动和面
  • 步骤 5/20
    和面15分钟后加入切成小块的黄油
  • 步骤 6/20
    一个和面程序结束后再选择标准面包程序的和面选项，再次和面20分钟，总共和面50分钟。和面结束后，面团可以轻松拉出手套膜就算和好了
  • 步骤 7/20
    将面团整理好，选择发酵功能进行基础发酵，用时一小时20分钟
  • 步骤 8/20
    面团发酵好后，已经变为原来的两倍大，用手指戳一个洞，既不塌陷也不回缩，面团就算发好了
  • 步骤 9/20
    取出面团在案板上用擀面杖排气后，分成三等份分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 10/20
    15分钟后，面团微微变大
  • 步骤 11/20
    取一份面团排气擀长
  • 步骤 12/20
    从上往下卷起，收口向下，将剩下两份面团也依次做好
  • 步骤 13/20
    三份都卷好后放入吐司模
  • 步骤 14/20
    盖上盖子放入烤箱进行二次发酵，旁边放一碗开水，中途更换一次。我今天发了一个半小时，每半小时换了一次水（我的烤箱不带发酵功能，我就是觉得烤箱里面温度能高一些）
  • 步骤 15/20
    二发面团发酵到八分满就可以了，烤的过程中面团还会长高
  • 步骤 16/20
    表面刷一层蛋黄液，撒上少许椰蓉
  • 步骤 17/20
    烤箱180度提前预热五分钟，放入吐司模，最下层上下火烤25分钟，中途加盖锡纸以免上色太深
  • 步骤 18/20
    烤好后，取出吐司模，稍微晾一会儿
  • 步骤 19/20
    待吐司盒不烫手时取出吐司放在烤网上晾凉即可（我的吐司盒是不沾的，如果不是不沾的，需要在内壁抹一层黄油再放入面包胚）
  • 步骤 20/20
    内部组织很松软而且有拉丝哦…
小贴士

面包二发的时候旁边放一碗开水来增加适度，中途换一次水。

烤箱的温度根据自家烤箱的脾气而定哦…

发布于 2024-02-18
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