Name: 小米核桃吐司
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 小米 20g; 清水 150g; 中筋面粉 270g; 盐 2g; 白糖 20g; 酵母 4g; 鲜牛奶 100g; 橄榄油 12g; 蛋白 25g; 核桃 50g

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小米核桃吐司

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我想瘦可以吗啊

小米粒小，色淡黄或深黄，质地较硬，成品有甜香味，具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。都说小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。小米做面包还是第一次，面包表面皱皱的皮可以看出面包有多软，撕咬面包时不时咬到一粒粒小米，口感很不错呢。

时间:1-2小时

食材

小米 20g

清水 150g

中筋面粉 270g

盐 2g

白糖 20g

酵母 4g

鲜牛奶 100g

橄榄油 12g

蛋白 25g

核桃 50g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

小米洗净浸泡，加入150克清水熬煮。
步骤 2/22

煮至锅中无水。
步骤 3/22

煮好的小米倒入碗中，晾凉作为汤种备用。
步骤 4/22

面粉、白糖、盐、酵母、蛋白（留一点刷表面）、橄榄油放入料理盆中，加入鲜牛奶，拌匀。
步骤 5/22

倒入小米汤种。
步骤 6/22

用筷子拌至无干粉。
步骤 7/22

手工摔打揉面，至可以拉出薄膜。
步骤 8/22

面团放入保鲜盒中，冰箱冷藏24小时。
步骤 9/22

面团发酵至2倍大。
步骤 10/22

面团取出回温，擀开排气。
步骤 11/22

分割成三份，滚圆松弛15分钟。
步骤 12/22

准备好核桃。
步骤 13/22

切小粒备用。
步骤 14/22

取一份面团擀开。
步骤 15/22

分别卷起松弛15分钟。
步骤 16/22

二次擀开，放入核桃粒。
步骤 17/22

从一端卷起。
步骤 18/22

放入模具中。
步骤 19/22

温暖处饧发至八分满。
步骤 20/22

刷上蛋白液。
步骤 21/22

烤箱预热。烤箱下层，上下火175度，烘焙40分钟。
步骤 22/22

烤好的面包倒出，晾凉装袋。

小贴士

1、手工揉面讲究借助手腕用巧力，轻松就可以把面团揉出膜。

2、草儿习惯冰箱冷藏发酵，慢慢发酵做出来的面包效果更好。

发布于 2019-06-10