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老式面包
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老实

爱和自由的方子，减半操作了，模具是18×18cm的方模。

时间:1-2小时
食材
酵头：高筋面粉 105g
低筋面粉 45g
细砂糖 48g
酵母 3g
水 27g
主面团：高筋面粉 105g
盐 3/4小勺
奶粉 12g
蛋液 45g
黄油 36g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    酵头的材料混合均匀。
  • 步骤 2/10
    放到温暖的地方发酵到膨胀又回落。
  • 步骤 3/10
    加入主面团中除黄油外的材料揉光滑，加入黄油揉至扩展阶段。
  • 步骤 4/10
    放到温暖的地方发酵到2倍大。
  • 步骤 5/10
    面团分成六等份。
  • 步骤 6/10
    每份搓到大概半米长。
  • 步骤 7/10
    两头折在一起，拧两圈半。
  • 步骤 8/10
    然后再从一段盘起来，将相接的地方塞在下面。
  • 步骤 9/10
    排在模具中。
  • 步骤 10/10
    放到温暖的地方发到2倍大，放入180度预热好的烤箱烤30分钟左右，烤好后再表面刷一层融化的黄油。
发布于 2018-11-02
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