印度羊肉手抓饭 -- Lamb Biriyani
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X教授exclusive

在国内工作的时候跟一位印度裔的英国同事成为好朋友,去年夏天去找她玩了两周,在她父母家吃到地道的印度菜,对她们说的话印象很深刻:“所谓的咖喱,其实是各种香料调拌来的,我们做咖喱饭菜基本不用那些咖喱粉滴。” 这次亲自实践后终于信服。其实做法不难,关键是各种调料要齐全,下面就跟我一起学习印度菜吧。

时间:1-2小时
食材
羊肉 适量
洋葱 适量
各种调料等 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    材料A:1片荷叶(Lorbeerblatt),1个八角(Anis),半根肉桂(Zimt),5颗小豆蔻(Kardamonkapsel),4颗丁香(Gewürznelke)
  • 步骤 2/6
    材料B:1个大洋葱切碎,3个绿尖椒切圈(我今天用红干辣椒代替),5cm X 3cm的生姜擦丝,5瓣大蒜切碎,2个西红柿,盐和薄荷叶少许
  • 步骤 3/6
    1公斤带骨羊腿肉(我用的是Lammkotelett),
  • 步骤 4/6
    材料C:1茶匙小茴香(Fennel),半茶匙孜然粉(Kümmel),半茶匙黑胡椒粉,半茶匙姜黄(Kurkuma)
  • 步骤 5/6
    综合:1。炒好的大米中加水,大致按1杯米2杯水的比例;2。将煮好的羊肉连汤汁一起倒入米饭与之拌匀;3。用电饭锅或高压锅煮至全熟遍可享用,一定要用手抓哦。
  • 步骤 6/6
    成品图
小贴士

盐的用量请根据个人口味斟酌。大米和水的比例原方子确实是1:2,但我今天照这个量放确实太多了,下次准备用1:1的量试试。

发布于 2018-08-02
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