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步骤 1/19
一、派皮做法：从冰箱冷藏室取出无盐黄油，切成小丁；将黄油丁、低筋粉和盐一起混合，用手搓成酥粒状，并聚集成山形；
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步骤 2/19
中间挖个坑，倒入蛋黄和冷水，用刮刀稍加拌合后整理成面团状；
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步骤 3/19
将面团用保鲜膜包好入冰箱冷藏松弛60分钟；
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步骤 4/19
取出面团放在撒了少许手粉的案板上，用擀面棍擀开；
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步骤 5/19
擀到厚约3mm左右，比派模大一圈时，将派皮移到派模上；
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步骤 6/19
将派皮紧贴派模，不要留有缝隙
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步骤 7/19
用擀面棍在派模上滚一下，将派模边缘多余的派皮撕去，多余的派皮可用于小塔模；
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步骤 8/19
在派皮底部刺上许多小孔，以免烘烤时膨胀起来；
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步骤 9/19
取出派皮，铺上锡纸，放上重物，入180°C烤箱烘烤15分钟；
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步骤 10/19
取出镇石，派皮再入180°C烤箱烤10分钟；
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步骤 11/19
取出刷一层蛋液，用蛋液把派皮中的孔填满，再烤3分钟
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步骤 12/19
二 馅料做法：派皮烘烤的同时我们可以制作內馅；将蘑菇和菠菜分别焯水，蘑菇切片，菠菜挤干水分切成约2-3厘米的段；
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步骤 13/19
培根切片、蒜头切末；
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步骤 14/19
锅里放入黄油，小火融化后下培根片煸炒至稍干后下蒜末煸出香味；
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步骤 15/19
分别加入蘑菇和菠菜，加入适量盐和胡椒粉，快速拌炒后盛出；
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步骤 16/19
将淡奶油、鸡蛋、蛋黄、适量盐和胡椒粉搅拌均匀；
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步骤 17/19
将炒过的馅料铺在烤过的派皮上，撒上奶酪丝；
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步骤 18/19
再慢慢倒入蛋奶液，直到略低于派皮边缘的高度；
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步骤 19/19
放入预热后的烤箱180°C烘烤20分钟左右，烤至表面呈金黄色，中间熟透即可。