培根菠菜色拉
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zheng炀

今天介绍的这道菜其实是前一阵在美厨课堂上做过的,原作是@留美坐家的秘制芝麻菜色拉。但是我没有秘制酱,也没有芝麻菜,所以我就因地制宜做了改革,秘制酱我就用生抽糖蚝油代替了,芝麻菜就用菠菜代替了,这样大家都可以在家试试看哦,味道很不错,这两天天气热了,很开胃口的。

本来的做法是很西式的,被我一改革基本变成中式菜了。我是煸炒好蘑菇香菇后加调料调味的,然后再和各种处理好的菜放在一起拌均匀。你也可以把全部菜处理好以后,再做一个酱汁浇上去哦。这道菜很适合我家的口味,营养也很丰富。

食材
培根 适量
菠菜 适量
鲜香菇 六七朵
蘑菇 七八朵
小番茄 六七个
鸡蛋 二个
生抽 适量
适量
蚝油 适量
麻油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    鸡蛋放入水中煮开,加些盐再煮十分钟左右,取出浸入冷水中,稍等片刻去壳(一样煮多烧了几个,剥了壳可以做酱油蛋吃)。去壳的鸡蛋一切四备用
  • 步骤 2/16
    蘑菇洗净,用厨房纸巾擦干。鲜香菇去根洗净捏干备用
  • 步骤 3/16
    鲜香菇和蘑菇切片
  • 步骤 4/16
    小番茄洗净后加热开水泡一下取出沥干,一切二备用
  • 步骤 5/16
    培根切小块
  • 步骤 6/16
    锅上火加热,放入培根片
  • 步骤 7/16
    反复煸炒出油
  • 步骤 8/16
    把里面的油逼出来,肉片稍有焦黄盛出(如果你喜欢更脆的,可以再煸炒一会儿)
  • 步骤 9/16
    锅里炒出的培根油,再加入一些植物油
  • 步骤 10/16
    放入蘑菇片和香菇片
  • 步骤 11/16
    慢慢煸炒
  • 步骤 12/16
    煸炒至水份出来后,又慢慢蒸发
  • 步骤 13/16
    加入生抽糖蚝油調味,煸炒均匀,淋麻油出锅
  • 步骤 14/16
    烧开一锅水,放入菠菜,大概三四十秒后取出
  • 步骤 15/16
    马上浸入冷开水中,使其保持翠绿,然后取出稍捏干,放入炒好的蘑菇香菇中
  • 步骤 16/16
    再放入小番茄和鸡蛋,拌匀就可以开动了
小贴士

1、色拉菜很随意。你可以把菠菜换成其它的绿叶菜,比如生菜啥的

2、还可以放入你喜欢的各种食材,比如水果

3、酱汁的做法也很随意,根据你自家的口味就行

4、如果比较喜欢西式的做法,可以在煸炒菌菇前先煸香大蒜末洋葱

5、培根先是无油煸炒,它会煸炒出油来的,这个油很香。至于煸炒的程度可以根据自己的喜好,喜欢软嫩,时间短些;喜欢焦脆,那么煸炒时间就长一些

6、菠菜焯水的时间一般是进入沸水后,在心中以正常速度默数到二十就可以捞出了,然后浸入冷开水中,使其保持翠绿色

7、煮鸡蛋的时候在水中放一些盐,可以使鸡蛋不容易破壳

8、菌菇的煸炒一定要有耐心,等到出水后再煸炒一会儿使得水蒸发掉,这样更易吸收调味,功菇的口感也更好

9、小番茄基本是生吃,所以洗干净一定要沸水泡一泡杀杀菌

10、切鸡蛋的时候要用快一点的刀,这样切面很平整漂亮

11、菌菇洗好一定要擦干和捏干,这样做出来才好吃哦

发布于 2018-08-26
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