Name: 双色红豆酥
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 中筋面粉 270克; 细砂糖 30克; 猪油 62克; 水 60克; 红豆沙馅 400克; 红曲粉 4克; 竹炭粉 4克

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双色红豆酥

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心远钟疏是

很喜欢做各种酥式点心，不单因为孩子们爱吃，更是喜欢酥皮类点心里的禅意，重重叠叠，你中有我，我中有你。点心的中心更是如同一个太极图案，默默的道出了“和”的意味。

时间:30分钟-1小时

食材

中筋面粉 270克

细砂糖 30克

猪油 62克

水 60克

红豆沙馅 400克

红曲粉 4克

竹炭粉 4克

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/25

把中筋面粉150g，细砂糖30g，熟猪油50g，水60g放入面盆内，然后用厨师机和成起筋的面团，也就是油皮，和好面这很重要
步骤 2/25

把中筋面粉120g，熟猪油62g和成团即可，成为油酥
步骤 3/25

把油酥一分为二
步骤 4/25

把两块油酥分别和入红曲粉和竹炭粉，和匀
步骤 5/25

把油皮分成8份，油酥两块面团各分4份
步骤 6/25

把油皮滚圆，按扁，放入一块油酥包入
步骤 7/25

全部包好以后盖上保鲜膜静置几分钟
步骤 8/25

取一块剂子擀成牛舌状
步骤 9/25

把面皮卷起
步骤 10/25

卷好以后盖保鲜膜再静置10分钟，松弛面团
步骤 11/25

这时候可以把红豆沙馅分成每个25克，共16个
步骤 12/25

取一个面剂子，再次竖着擀开
步骤 13/25

擀成牛舌状
步骤 14/25

卷起
步骤 15/25

把面卷从中间切开，一切两半，尽量大小一样
步骤 16/25

把所有的面片按照上面的程序卷好，切开，成为16份面剂子
步骤 17/25

取一个略按扁
步骤 18/25

把面片周围再捏薄一点，成碗装，放入一个豆沙馅
步骤 19/25

把豆沙包好，收口捏紧朝下放好
步骤 20/25

再用两只手轻轻托着转圈，把生胚整圆
步骤 21/25

九阳空气炸锅180度预热5分钟，然后把做好了生胚放入炸篮内
步骤 22/25

180度，约12分钟即可，因为空气炸锅内部空间比较小，升温快，保温好，所以比起烤箱时间大大缩短，如果用烤箱的话大概要180度20分钟左右
步骤 23/25

一篮炸好以后拿出，再炸一篮，吃不完的可以放在炸篮内，保温不错，几个小时都不会凉，热的最好吃
步骤 24/25

成品~~
步骤 25/25

切开一个看看，满满的馅料哦~

小贴士

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发布于 2018-12-27