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八寸奶酪戚风
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看了小胖姐发的奶酪戚风，馋了好久，跑香港买了kiri的奶油奶酪回来，试做～～

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 150g
低筋面粉 100g
油 50g
水或奶或果汁 60g
细砂糖 70g
食盐 一小撮
柠檬汁或白醋 3-5滴
鸡蛋 4个（其实应该5个的）
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    买的时候没注意，是6小块装～～
  • 步骤 2/16
    一块一块儿打开，发现好软，不用提前软化哈！
  • 步骤 3/16
    依次准备好材料，我是懒人，一般做戚风的时候都是如图这样。奶，盐，油，蛋黄放一块，（蛋清里滴三滴柠檬汁）砂糖分三次加入到蛋清里，今天最懒，砂糖直接放蛋清里了～～
  • 步骤 4/16
    蛋黄，奶和油混合均匀
  • 步骤 5/16
    把奶油奶酪搅和软了
  • 步骤 6/16
    加入三分之一蛋黄糊在奶酪糊里搅匀
  • 步骤 7/16
    再把剩下的蛋黄糊放进去全部搅拌均匀
  • 步骤 8/16
    筛入面粉搅拌均匀无颗粒
  • 步骤 9/16
    蛋白打至干性发泡
  • 步骤 10/16
    干性发泡就是介个样子～～有弯钩的那叫湿性发泡
  • 步骤 11/16
    取三分之一蛋白在蛋黄面糊内，搅匀
  • 步骤 12/16
    搅匀后再加入到剩下的蛋白内用翻拌画十字的手法搅拌均匀。放入到8寸阳极模具内，轻轻磕出气泡后，放在烤箱的倒数第二层，150℃，烤55-60分钟。
  • 步骤 13/16
    脱模了
  • 步骤 14/16
    高度不是很理想，下次放5个大鸡蛋试试
  • 步骤 15/16
    二丫头连吃了两块
  • 步骤 16/16
    香死了
发布于 2019-02-08
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