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步骤 1/25
把原料称量好备用。
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步骤 2/25
蛋清、蛋白分离，蛋白盆要无水无油，不可混入蛋黄(不好打发)。
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步骤 3/25
蛋黄中放入20g白糖，倒入玉米油。
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步骤 4/25
用手动打蛋器搅拌均匀。
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步骤 5/25
倒入水(或牛奶)。
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步骤 6/25
用手动打蛋器搅匀。
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步骤 7/25
面粉、可可粉混合过筛倒入蛋黄液中(我用的豆浆机上的滤网筛的面粉)。
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步骤 8/25
用刮刀翻拌。
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步骤 9/25
把面疙瘩用刮刀按压散开，翻拌均匀。盖盖防干皮先放一边待用。拌好的糊状态。
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步骤 10/25
蛋白中放入盐，用电动打蛋器转圈打发(打发时一手转盆，一手持电动打蛋器也转，做到打发无死角)。
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步骤 11/25
打发到粗泡时放入三分之一白糖(多点少点没关系，不需要称量，凭感觉放就可以。)
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步骤 12/25
打至细泡时再放三分之一白糖。
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步骤 13/25
出现纹路后放入剩下的白糖。
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步骤 14/25
打至打蛋器拉出有硬角就可以了。(一定要学会看状态)
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步骤 15/25
打好的蛋白霜状态。这时预热烤箱160度5分钟以上。
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步骤 16/25
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，以炒菜方式用刮刀翻拌均匀。
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步骤 17/25
再取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
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步骤 18/25
把蛋黄糊倒入蛋白霜盆内，翻拌均匀。
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步骤 19/25
拌好的状态。
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步骤 20/25
倒入八寸圆模中，转圈轻磕几下震出大气泡。放入预热好的烤箱中下层，160度60分钟。(根据自家烤箱脾气灵活掌握温度和时间)
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步骤 21/25
烤制中。烤好后取出在台面摔下散出热量，倒扣直至完全冷却。
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步骤 22/25
正面，有点上色重了。
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步骤 23/25
用手从边转圈慢慢扒开蛋糕体(每次扒开深度要差不多)，从底部轻推活底取下圆框，同法再慢慢取下底。
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步骤 24/25
侧面，高度还可以吧。嘿嘿
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步骤 25/25
成品。