八寸枸杞戚风蛋糕
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思绎

最近正值过年,与很多豆友沟通,大家都对戚风很有兴趣,希望可以多学习几款戚风蛋糕,看过幸福MM做过一款红酒版的,由于是给孩子吃,我就只加枸杞,非常不错呢。由于原来的方子偏甜,注意我改了糖的用量,挺好吃哦。大家也可以根据自己喜欢的坚果或果粒,就更美味呢。送给我支持及帮助的各位豆友们,感谢你们对我的支持。我会好好加油!

食材
A低筋面粉 120g
A蛋黄 72g
A泡打粉 5g
A植物油 78g
A细砂糖 15g
牛奶 78g
B蛋清 132g
B细砂糖 50g
柠檬汁 3滴
枸杞子 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    所有配料按要求称准,备好二个干净无油无水的盆。
  • 步骤 2/12
    将枸杞泡开备用,
  • 步骤 3/12
    取一个盆,蛋黄加入白糖用打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 4/12
    加入植物油搅拌均匀
  • 步骤 5/12
    将牛奶加入搅拌均匀
  • 步骤 6/12
    低筋面粉和泡打粉混合过筛,加入蛋黄液中,用刮刀拌均匀,面粉无颗粒即可
  • 步骤 7/12
    滴入柠檬汁,蛋清用电动打蛋器打至发泡,
  • 步骤 8/12
    分三次加入白糖,将蛋白打至湿性发泡,提起打 蛋头能拉出尖角即可
  • 步骤 9/12
    将打好的蛋白分三之一加入蛋黄盘中,拌好,再加入到蛋白盘中拌均匀,用十字手法,不要起筋。
  • 步骤 10/12
    拌好的面糊倒入模具中,在案板上震平面糊表面即可
  • 步骤 11/12
    将泡过的枸杞放入。
  • 步骤 12/12
    将蛋糕放入烤盘中,放入预热好的烤箱烘烤,上火150度,下火120度,烤45分钟蛋糕呈金黄色即可(具体温度请您参考您自家烤箱的脾气哦)
小贴士

枸杞不泡也是可以的呢,下次会更好看。

我按这方子做了多次,每次总结一下,不想让蛋糕开裂,就要降温多烤些时间。

发布于 2022-12-16
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