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奶油奶酪戚风
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哀伤的月季罕

家里有奶酪，为了消耗奶酪，特意试试用奶酪做戚风，加上刚买的中空模到货了，用中空模来开光开光~

食材
奶油奶酪 100g
低筋面粉 85g
鸡蛋 4个
纯牛奶 100g
玉米油 35g
盐 1g
白糖 80g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    奶油奶酪和牛奶隔水小火加热，打顺滑，奶酪融化。
  • 步骤 2/15
    蛋白打到粗泡，加入25克糖。
  • 步骤 3/15
    打到细腻了在加入25克白糖。
  • 步骤 4/15
    打发蛋白到偏硬性发泡。
  • 步骤 5/15
    蛋黄加30克糖加油加盐。
  • 步骤 6/15
    用打蛋器打发到蛋黄发白，体积变大。
  • 步骤 7/15
    加入奶酪糊，搅拌均匀。
  • 步骤 8/15
    加入过筛的低粉，搅拌均匀。
  • 步骤 9/15
    搅拌均匀的蛋黄糊。
  • 步骤 10/15
    将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊，切拌均匀。
  • 步骤 11/15
    加入剩下的蛋白，和蛋黄糊切拌均匀，得到光滑浓稠的面糊。
  • 步骤 12/15
    将蛋糕糊倒入中空模，轻震2下，烤箱180度中下层40分钟。
  • 步骤 13/15
    烤好的蛋糕。
  • 步骤 14/15
    出炉立即倒扣。
  • 步骤 15/15
    完全凉后徒手脱摸。
小贴士

我用的18厘米的中空模，烤出来能高出模具，还是不错的。

发布于 2022-04-21
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