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奶油奶酪戚风
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慈祥contrast
方子改自简单好,是一款松软香甜的蛋糕。
食材
奶油奶酪
100克
牛奶
100克
蛋黄
4个
糖
50克
介花油(可换其他无味液体油)
35克
盐
1克
低粉
85克
蛋白
4个
香草精
数滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/11
准备材料,奶油奶酪和牛奶隔水小火加热,打顺滑,奶酪融化。开始预热烤箱。
步骤 2/11
蛋黄加30克糖加油加盐,用手动打蛋器打发到蛋黄发白,体积变大。
步骤 3/11
加入第一步的奶酪糊,搅拌均匀。
步骤 4/11
加入过筛的低粉,搅拌均匀。
步骤 5/11
蛋白打到粗泡,一次性加入50克糖。
步骤 6/11
先快速再慢速打发蛋白到偏硬性发泡。
步骤 7/11
取3分之一蛋白糊到蛋黄糊,切拌均匀。
步骤 8/11
加入剩下的蛋白,和蛋黄糊切拌均匀,得到光滑浓稠的面糊。
步骤 9/11
入摸,轻震几下,烤箱180度中下层35分钟左右。
步骤 10/11
面糊有点多,裂得不好看。出炉立即倒扣,完全凉后徒手脱摸。
步骤 11/11
气泡没震掉,不过不影响口感,还是很软很好吃。
小贴士
我是17厘米的浅井戚风摸,估计鸡蛋比较大(60克左右一个)感觉面糊太满了,下次可分一个纸杯蛋糕出来比较好。
发布于 2018-09-07
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