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菠萝派
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成倾一池温柔

一直想做个派，派盆都买了好久，就是有时候很懒，今天早早去市场挑了2个新鲜菠萝，做了酸酸甜甜的菠萝派

时间:1-2小时
食材
派皮材料： 适量
黄油 20g
水 40ml
细砂糖 80g
低筋面粉 270g
派馅材料： 适量
玉米淀粉 20g
盐 1小勺
去皮菠萝 750g
柠檬汁 10ml
蛋黄 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    黄油不用软化，切小块放入低筋面粉盆里混合，用手捏至油、粉融合
  • 步骤 2/21
    捏成大颗粒的粉面状即可
  • 步骤 3/21
    再加入水和细砂糖先混合，再用手抓捏成团，盖上保鲜膜放置冰箱冷藏30-60分钟
  • 步骤 4/21
    菠萝去皮切成小块备用
  • 步骤 5/21
    不沾锅里倒入细砂糖加入水煮成糖浆，直至起大泡
  • 步骤 6/21
    再加入黄油，煮至黄油化开
  • 步骤 7/21
    下入菠萝块，煮的过程出水比较多，不要着急，煮至有透明感，水收干一些
  • 步骤 8/21
    将玉米淀粉加水调成水淀粉，倒入锅内搅拌均匀
  • 步骤 9/21
    煮好的菠萝呈浓稠状态，加入柠檬汁和盐混合均匀，放置冷却备用
  • 步骤 10/21
    把松弛好的面团分成两份
  • 步骤 11/21
    取大的那一份，放上案板，用擀面杖擀成比派盘略大的圆形
  • 步骤 12/21
    将派皮放入派盘内，四周用手按压与派盘贴合紧实，用擀面杖擀去多余的派皮
  • 步骤 13/21
    用餐叉在派皮底部插出一排排小孔
  • 步骤 14/21
    装入菠萝内馅，尽量压实铺平
  • 步骤 15/21
    另一块派团，用擀面杖擀成长方形，用拉网刀拉出网，没有拉网刀、也可以用刀切
  • 步骤 16/21
    拉好的网铺在派盘上，边缘压实，去除多余的派团
  • 步骤 17/21
    弄好放置10分钟，再均匀涂上蛋黄液
  • 步骤 18/21
    烤箱预热至210度，上下火，中层烤40分钟，表面金黄即可
  • 步骤 19/21
    菠萝派就是比苹果派好吃
  • 步骤 20/21
    酸酸甜甜菠萝，真心很不错
  • 步骤 21/21
    里面馅料超足，超满足
发布于 2018-08-24
评论
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