Name: 清甜菠萝派
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 派皮：黄油 60g; 低筋面粉 150g; 水 20g; 细砂糖 50g; 派馅：菠萝 300g; 黄油 10g; 玉米淀粉 10g; 盐 1/4小勺; 蛋黄液（刷表面） 适量

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清甜菠萝派

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谁予琴乱绮玉

烤到金灿灿刚刚出炉的菠萝派清香甘甜，趁热品尝味道简直赞！

食材

派皮：黄油 60g

低筋面粉 150g

水 20g

细砂糖 50g

派馅：菠萝 300g

黄油 10g

玉米淀粉 10g

盐 1/4小勺

蛋黄液（刷表面）适量

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烹饪步骤

步骤 1/10

黄油软化切丁，加入低粉和砂糖搓成粗玉米粉状。
步骤 2/10

加入水揉成面团放入保鲜袋后入冰箱冷藏2小时。
步骤 3/10

去皮的菠萝清洗干净，切小丁。水和玉米淀粉混合搅拌成水淀粉。
步骤 4/10

锅烧热后加入黄油，待黄油融化后倒入菠萝丁和砂糖翻炒直到把水份炒干菠萝丁变软，调入水淀粉，继续炒至派馅浓稠，放凉备用。
步骤 5/10

取出冷藏好的派皮按2：1的比例分成2份，大的那份擀成薄片，铺在派盘中，将多余的部分去除，用叉子在底部均匀扎洞（防膨胀），松弛10分钟
步骤 6/10

倒入冷却的派馅。
步骤 7/10

剩余的派皮擀薄，切成8cm左右长条，在馅料表面编制均匀的交叉网格，去掉边角多余的部分并将网格与底部的派皮粘合。
步骤 8/10

在表面均匀的刷上一层蛋黄液。
步骤 9/10

放入上下火190度预热的烤箱中层，先烤15分钟，再转成160度烤20-25分钟，至表面金黄即可。
步骤 10/10

从中间切成两半，摆上清洗干净的菠萝叶子也很漂亮。

小贴士

1 菠萝可以换成等量的苹果或其他坚硬的水果。

2水果切成小一点的丁更加易熟，长度不要超过1cm。

3以上材料可以制作6寸长方形派盘或圆形派盘一个，也可根据需要按照比例自行修改份量。

发布于 2019-01-04