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菠萝派
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卡片ally

好不容易,把一个甜蜜的负担解决掉

紧接着又来一超级大负担...敲响音符..菠萝派..

--..敲响音符..菠萝派..-菠萝派-..敲响音符..菠萝派..--

食材
菠萝 190g
黄油 35g
菠萝汁 100g
糖粉 1大勺
玉米淀粉 15g
吉士粉 5g
高粉 240g
牛奶 125ml
盐 1g
黄油 190g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    将菠萝切丁，部分搅成蓉。
  • 步骤 2/26
    倒入菠萝蓉和菠萝汁。
  • 步骤 3/26
    加入糖粉，搅拌均匀。
  • 步骤 4/26
    加入吉士粉，搅拌均匀。
  • 步骤 5/26
    加入玉米淀粉，搅拌均匀。
  • 步骤 6/26
    小火煮至浓稠状,OK！
  • 步骤 7/26
    将回温的黄油擀成正方形。
  • 步骤 8/26
    将30g黄油切丁放入低粉。
  • 步骤 9/26
    将黄油和低粉混合一下。
  • 步骤 10/26
    倒入牛奶、糖粉、盐，揉成团。
  • 步骤 11/26
    揉成团的样子。
  • 步骤 12/26
    将面团中央划个十字形。
  • 步骤 13/26
    用手朝四周剥开，再擀开。
  • 步骤 14/26
    将黄油放在面团中央。
  • 步骤 15/26
    面团向内折入，紧密包住奶油，并用手掌将其压紧。
  • 步骤 16/26
    用擀面杖轻压面团，使奶油均匀分布，再擀成长方形。
  • 步骤 17/26
    将面团折成3折（就像叠被子）入冰箱冷藏20分钟。
  • 步骤 18/26
    取出并轻压面团，再将其擀开（不要急，慢慢擀）。
  • 步骤 19/26
    重复以上2个动作，共3次。
  • 步骤 20/26
    最后擀成0.5cm厚，铺在模具上。
  • 步骤 21/26
    用擀面杖滚一圈即可，松弛20分钟。
  • 步骤 22/26
    用叉子戳些洞。
  • 步骤 23/26
    将菠萝馅儿倒入模具中。
  • 步骤 24/26
    剩余面皮切成0.8cm宽，编成网状，铺在模具上。
  • 步骤 25/26
    均匀刷上鸡蛋液。
  • 步骤 26/26
    175度，35分钟，OK!
小贴士

【煩式心得】

1.擀面团的时候,如果觉得有黄油融化的感觉,应放置冰箱冷藏一阵子,使其有硬度后,再继续操作。

2.擀面皮的时候,不需要一次擀太大,要渐渐将面团擀开,让面团有机会松弛。

3.让面团粘黏擀面杖或者面板,可撒少许高粉,但在折叠时,要把多余的面粉刷掉。

4.菠萝馅可使用新鲜菠萝,或者罐头菠萝,如果是新鲜的菠萝,需要多加些糖,以免馅料太酸。

5.趁热吃,口感会比较好,如果冷了,可以在微波炉里打10~15秒,或者用烤箱烤3`5分钟再食用。

发布于 2023-02-16
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