现在正是菠萝大量上市的季节， 菠萝非常好吃， 我们总是用它入菜， 菠萝排骨、菠萝炒饭。。。， 其实菠萝入馅也可以做成非常美味的点心， 就如今天的“椰香菠萝派”， 家里人都非常爱吃， 用它来做下午茶， 再来杯咖啡， 真的惬意。
1. 派皮面团不可揉得太久， 否则出油出筋会影响口感， 擀开时可撒些手粉（高筋面粉）；
2. 菠萝提前用淡盐水泡过， 避免过敏，也能使得菠萝更甜；也可以将玻璃切成小块装饰在里面，我爱大块的放入， 看个人喜欢；
3. 将剩余的边料切成细长条， 在表面铺上网状格， 再剪去多余的边角， 表面刷层蛋黄液；
4. 电脑设定的派皮烘烤的时间是25分钟，但由于里面还铺有椰蓉，内容比较多， 所以应根据实际情况增加烘焙时间。