“椰浆菠萝海鲜饭”是一款泰国美食，两年前，朋友请我吃泰国菜，当晚的主食就是“菠萝炒饭”，炒饭里吃出椰子的香味，于是，问老板，是否加了椰汁，老板说：“加了椰汁炒饭更香，也更具有泰国的风味。”吃过一次，念念不忘。那爽口弹牙的虾仁，酸甜可口的菠萝，加上椰汁的香味，使得我告诉自己，一定要学会做这款炒饭，无论自家吃还是宴客到访的朋友，都会是非常有特色的主食！
这是一款看着复杂其实非常简单的炒饭，就是将自己喜欢吃的食材分步骤放入，大火翻炒即可。