Name: 菠萝派
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: 西餐
Ingredients: 菠萝肉 670g; 冰糖 27g; 黄油 25g; 小麦淀粉 8g; 低筋面粉 12g; 清水 40g; 黄油 100g; 低筋面粉 270g; 糖粉 22g; 鸡蛋 1个; 牛奶 30g

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菠萝派

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噗哈哈哈XD

菠萝派怎么制作才好吃,用这种方法,不仅看着有食欲,而且很好吃

时间:30分钟-1小时

食材

菠萝肉 670g

冰糖 27g

黄油 25g

小麦淀粉 8g

低筋面粉 12g

清水 40g

黄油 100g

低筋面粉 270g

糖粉 22g

鸡蛋 1个

牛奶 30g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

先介绍一下怎么做菠萝派的内馅，准备去皮的菠萝一下，我这个菠萝个头比较大；
步骤 2/22

切成小丁，个头小一点比较好炒；
步骤 3/22

炒锅里放上黄油，低温融化成液体；
步骤 4/22

放进菠萝果肉进去翻炒，炒出水份；
步骤 5/22

出水以后再加入冰糖，因为菠萝比较酸，还是放点糖进去会好一点。也可以放白砂糖或者绵白糖。我这个量并不大，口感还是偏酸的，喜欢偏甜的可以多加点糖；
步骤 6/22

用12g低筋面粉和8g小麦淀粉加40g清水调成淀粉水，可以把小麦淀粉换成玉米淀粉；放一边备用；
步骤 7/22

锅里的菠萝汁已经炒的有些干了，冰糖也完全融化了；
步骤 8/22

这个时候再倒进淀粉水；翻炒均匀就可以了；
步骤 9/22

做好的菠萝馅。
步骤 10/22

再来介绍做派皮。准备黄油100g、低筋面粉270g、糖粉22g、鸡蛋1个、牛奶30g；把低筋面粉和糖粉、软化的黄油一起放在一个小盆里，用手细细的搓均匀，使黄油和面粉搓成面包糠的感觉，融合又松散的状态；（如果没有低筋面粉，可用普通中筋面粉和玉米淀粉以8：2的比例调配）
步骤 11/22

搓好面粉和黄油之后，再放进一个鸡蛋，和30g的牛奶；
步骤 12/22

轻轻的抓成一个面团，不用揉光滑，装进保鲜袋放进冰箱冷藏30分钟左右。注意是冷藏不是冷冻哦；
步骤 13/22

取出面团，分成一大一小两个面团，大面团擀成饼状，放进派盘里，边上多余的地方去掉，使派皮贴合派盘。我这里是一个八寸的派盘；
步骤 14/22

用叉子在派皮内部扎上眼，我用的是馕针，有花纹比较好看，要扎透哦，要不然烤的时候会鼓起来的；
步骤 15/22

铺上一张锡纸，锡纸上放进黄豆或其它的豆子，我没有派石所以用豆子代替也挺好的。这样压一下可以保证派皮不变形不起包；
步骤 16/22

放进烤箱，150度烤15分钟，我的烤箱温度较高，150度我觉得就可以了；有些烤箱可以需要调高一点，自己根据自家烤箱的习性调整吧；
步骤 17/22

烤好后把派盘取出来，注意一定要戴手套，很烫的。把锡纸和豆子去掉；
步骤 18/22

把之前做好的菠萝馅铺进去。这个份量我觉得刚刚好够一个八寸的派盘，我这个派盘比较深一点；
步骤 19/22

把剩下的派皮材料擀成一个薄片，切成细条，可宽可窄，随自己喜欢；
步骤 20/22

编格子，这是我第一次编格子，不是很完美，凑和吧！有的地方还编顺了；
步骤 21/22

再刷一层全蛋液，这样烤出来的派表面才会有光泽；
步骤 22/22

烤箱150度，中下层，烤30分钟左右；同样，具体温度请根据自家烤箱的习性来调整，如果觉得表面上色过重，可以加盖锡纸，如果上色较浅，可以调高温度；

小贴士

关于菠萝营养：

菠萝含有所有的人体所需的维生素，16种天然矿物质，并能有效的帮助消化吸收、清理肠胃，分解食物中的蛋白质，增加肠胃蠕动；

菠萝丰富的维生素B能有效的滋养肌肤、防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，还能增强肌体的免疫力；

食用菠萝还可以预防脂肪沉积，促进血液循环酶，降低血压、稀释血脂；

菠萝还有降温的作用，能有效的保护支气管，消除感冒，舒缓嗓子疼和咳嗽的症状；

发布于 2020-02-19