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酸奶杯子蛋糕
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生气

之前发布过这款蛋糕，很多童鞋学做了，有些人说是有回缩。这次改了配方，做了，还是没有回缩呀！我比较喜欢用酸奶做蛋糕，吃起来美味还没有心理负担。因为在这里没有发过，改过的方子还是用了之前的图片……

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 2个
浓稠酸奶 100g
低筋面粉 40g
玉米淀粉 10g
葡萄干 40g
白砂糖 55g
无盐黄油 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    备齐材料，葡萄干提前用温水泡软沥干水备用。
  • 步骤 2/13
    黄油隔水溶化，晾凉
  • 步骤 3/13
    分离出蛋黄与蛋白，蛋白装在无油无水的大碗里，蛋黄打散备用
  • 步骤 4/13
    黄油倒入酸奶中拌均匀
  • 步骤 5/13
    拌好的酸奶黄油液，倒入蛋黄中拌匀
  • 步骤 6/13
    加入过筛的粉类
  • 步骤 7/13
    拌成细腻浓稠的面糊
  • 步骤 8/13
    蛋白分3次加入白糖打发，打到硬性发泡状态，提起打蛋器可拉起直尖角
  • 步骤 9/13
    蛋白霜分3次与蛋黄糊用刮刀上下翻拌均匀，拌成细腻的面糊
  • 步骤 10/13
    面糊装入袋子，挤入杯子的三分一满，放几颗葡萄干
  • 步骤 11/13
    再把面糊挤入纸杯9九满。
  • 步骤 12/13
    放入预热好的烤箱，中层，150度 35分钟（书上的方子是用水浴法，160度 25分钟），表面上色后，插入牙签无面糊带出既可。（烘烤温度和时间仅供参考！）
  • 步骤 13/13
    冷藏过后更好吃
发布于 2018-06-01
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