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酸奶杯子蛋糕
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云朵花咕嘟啦

试过很多方子做的酸奶蛋糕，都很甜。这个蛋糕减糖后口感更清新，刚烤好时像棉花糖样的轻软，细腻。冷冻后似轻乳酪样。这个方相当于8寸量（中号杯14个），做的少可减半。减半后鸡蛋放三个蛋糕更实性，四个很轻软，都好吃。

食材
酸奶 两瓶（160ml／瓶）
低筋面粉 80g
玉米淀粉 40g
鸡蛋 7个
白糖 80g
玉米油 60ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    酸奶随便买哪种都行。与各人口味为主。我觉得果味的口感更好。平时我也只用一瓶酸奶，方子减半。（160ml的酸奶3个蛋合适。如果是200ml的，4个蛋。减半的方子，粉油所有材料也要减半。）
  • 步骤 2/8
    鸡蛋黄加酸奶加油拌均。
  • 步骤 3/8
    筛入低筋面粉，玉米淀粉拌均。
  • 步骤 4/8
    鸡白分三次加入白糖打发到硬性发泡。抽入筷子不倒。
  • 步骤 5/8
    打发好的蛋白分三次加入鸡黄与面混合液中，切拌好。
  • 步骤 6/8
    倒入纸杯。这个量，中号杯有14个。
  • 步骤 7/8
    170度，上下管20分钟。
  • 步骤 8/8
    这个蛋糕分两次吃口感最佳。一是刚烤出来，表皮有点酥，里面很轻，很软，像棉花糖样的细腻。二是冷藏后吃起来似轻乳酪口感。
小贴士

我的烤箱是长帝的，温度较高。比一般的要高10来度。可根据自己烤箱调整温度。

发布于 2019-01-01
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