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黄油核桃曲奇
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苛柑拖肛焙

这道黄油核桃曲奇是来自于君之老师坚果黄油曲奇的方子，我把坚果换成了核桃，用了百吉福发酵淡味黄油，味道同样的好，烤出的饼干奶味香浓，让人吃了停不住口。

食材
低筋面粉 100g
百吉福黄油 72g
核桃 65g
细砂糖 50g
全蛋液 25g
盐 1/4小勺（1.25ml）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好烘焙原料，核桃仁我买的是炒熟的，如果是生核桃需先烤熟。
  • 步骤 2/13
    把核桃弄碎备用，我是装在保鲜袋里用擀面杖来回压了几遍，没有弄太碎，有颗粒感吃起来更香。
  • 步骤 3/13
    接着准备百吉福淡味黄油，包装非常好打开。
  • 步骤 4/13
    百吉福黄油打开后非常香，与别的黄油不同，在背后包装纸上有刻度的，我没有称重了，直接用刀切出75克黄油。
  • 步骤 5/13
    将软化好后的黄油加细砂糖用电动打蛋器打发到颜色变浅，体积蓬松。
  • 步骤 6/13
    分两次加入蛋液，一次加完也可以。
  • 步骤 7/13
    继续用电动打蛋器打发，直到黄油与蛋液彻底融合到一起，黄油呈现蓬松细腻的状态。
  • 步骤 8/13
    加入过筛后的面粉与盐用硅胶刀拌匀。
  • 步骤 9/13
    拌匀后加入核桃碎继续拌匀。
  • 步骤 10/13
    将曲奇面糊整成长圆形放进冰箱冷冻一小时左右。
  • 步骤 11/13
    将冻硬的面团从冰箱取出来，切成约0.6左右厚度的薄片，用模具压出花型。
  • 步骤 12/13
    饼干片放在铺了油纸的烤盘上，放入预热好180度的烤箱内，由于我做得是小饼干，中层烤了十五分钟，颜色金黄后出炉。
  • 步骤 13/13
    成品，非常的酥香，小小的，一口一个。
发布于 2018-10-14
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