核桃酥是广东传统经典甜点小吃，也是广州的特产之一，传统的桃酥用猪肉和面，特有的酥香还有一点小苏打的味道，好的桃酥特别好吃！但外面的桃酥含核桃还是少之又少喔，自己折腾就可以任性了哈，甜度也可以按自喜，因为懒的熬猪油，所以就改用黄油了，味道又不一样了，已经折腾过几次，味道与囗感不错。
核桃的量在50-60g左右，核桃先用九阳空炸或烤箱160度烤15分钟，甜度随自喜，加入玉米淀粉是为了囗感更酥。放置中层全程烤箱170度上下火20-25分钟，25分钟会更酥香。