Name: 豆沙吉祥包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 高筋面粉 250g; 蛋液 50g; 细砂糖 50g; 盐 3g; 酵母 3g; 牛奶 115g; 黄油 25g; 豆沙馅 适量; 蛋液 适量; 白芝麻 适量

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豆沙吉祥包

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忇筱园春色暨春

快过年了，做个吉祥包讨个好彩头~~

材料：

面团：高筋面粉250g，蛋液50g，细砂糖50g，盐3g，酵母3g，牛奶115g，黄油25g

馅料：豆沙馅适量

表面装饰：蛋液适量，白芝麻适量

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 250g

蛋液 50g

细砂糖 50g

盐 3g

酵母 3g

牛奶 115g

黄油 25g

豆沙馅适量

蛋液适量

白芝麻适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

将除黄油外的面团材料倒入面包桶中，并将桶放入面包机中固定好，选择“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，时间默认1：40
步骤 2/22

程序开始15分钟后加入室温下软化的黄油
步骤 3/22

揉面完毕后，程序自动进入发酵阶段
步骤 4/22

待程序结束，发酵完毕
步骤 5/22

取出发酵好的面团，揉匀排气
步骤 6/22

分割成8份
步骤 7/22

滚圆后松弛10分钟
步骤 8/22

取一个松弛好的面团擀成椭圆形
步骤 9/22

翻面后抻成长方形，压薄短底边
步骤 10/22

在面团上抹适量豆沙馅儿，注意底边处留出空间
步骤 11/22

将面团卷起，捏紧封口
步骤 12/22

在卷好的面团上切三道口将其均匀的分成四份，但注意不要切断
步骤 13/22

切面朝下翻开，最后一个面团搭在第一二个面团连接处
步骤 14/22

将整形好的面团摆放到烤盘上，放到温暖湿润处，发酵至约1.5倍大小
步骤 15/22

然后在面团表面刷一层蛋液
步骤 16/22

然后在面团中央处撒适量白芝麻
步骤 17/22

将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约20分钟
步骤 18/22

出炉晾凉后密封保存
步骤 19/22

成品图
步骤 20/22

成品图
步骤 21/22

成品图
步骤 22/22

成品图

小贴士

1. 整形过程可能不大容易看明白，但其实只要拿到面团实际操作一下就知道怎么摆弄了；

2. 烘烤过程中，上色后注意加盖锡纸，以免烤糊；

发布于 2019-02-09