酸奶蛋糕、八寸
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柚花离海又安

小清新酸奶蛋糕,类似轻乳酪,

食材
酸奶 200g
黄油 50g
幼砂糖 60g
鸡蛋 四个
栗粉 25g
柠檬汁 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    融化黄油,
  • 步骤 2/16
    加入酸奶
  • 步骤 3/16
    分次加入蛋黄,每放入蛋黄都要搅拌均匀
  • 步骤 4/16
    过筛低粉和栗粉,分三次加入
  • 步骤 5/16
    加入糖10g,调匀备用
  • 步骤 6/16
    无水无油盆子,滴几滴柠檬汁,打发蛋白到粗泡,加第一次糖20g
  • 步骤 7/16
    蛋白细腻加第二次糖20g
  • 步骤 8/16
    打发到提起打蛋器出尖尖,加三次糖,再稍稍打发到硬性发泡
  • 步骤 9/16
    预热烤箱170度,然后分三次混合两种糊糊,上下翻动
  • 步骤 10/16
    混合均匀
  • 步骤 11/16
    模具包锡箔纸,往烤盘里注热水,试一下是否漏水,拿出模具,锡箔纸已经是磨具的形状了
  • 步骤 12/16
    倒入糊糊
  • 步骤 13/16
    震出气泡,包好锡纸,入烤箱
  • 步骤 14/16
    170度,上下火,倒数第二层,60分钟
  • 步骤 15/16
    不用拿出烤箱,在烤箱内凉凉l,脱模
  • 步骤 16/16
    放入冰箱冷藏,
小贴士

最好选择相对稠一些的酸奶,原味老酸奶之类的,酸奶本身甜可以减一些糖量,还有几点注意事项 用中速搅拌直至材料均匀光滑,如果用高速或者搅拌过头可能引起开裂; 刚开始烘焙的30分钟内不要打开烤箱,这样可能会使蛋糕回缩或开裂; 蛋糕烤完后不要拿出来,烤箱门半开,放在烤箱内约1小时; 蛋糕烘烤时以及放凉时都不要震动以免塌陷; 蛋糕烤完后会有些回缩,如果回缩很厉害,可能是烘烤时温度太高; 芝士蛋糕烤好时中间差不多凝固了,如果轻摇会有些颤动,食用前要彻底凉透,最好在冰箱里放8小时以上或者过夜。

发布于 2018-11-22
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