无油酸奶蛋糕(6寸2蛋)
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香曼肥

酸奶的好处就不多说了,重点是这个蛋糕没有添加一滴油,冷藏后超级好吃,口感跟轻乳酪蛋糕非常像,老人小孩都很喜欢吃,而且完全不需要担心发胖!放心吃吧

时间:1-2小时
食材
酸奶(什么口味都行) 100g
蛋黄(大) 2个
低筋粉 55g
蛋清 2个
柠檬汁 3至5滴
40g
1g左右
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    蛋白蛋黄分离,面粉过筛2次
  • 步骤 2/7
    蛋黄加入酸奶搅打均匀后,再加入过筛的面粉搅拌均匀
  • 步骤 3/7
    预热烤箱135度。蛋清分次加入白糖,挤几滴柠檬汁,打至接近硬性发泡就可以了,我只打到湿性发泡多一点
  • 步骤 4/7
    三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,翻拌均匀,再把蛋黄糊倒入蛋白霜,继续翻拌的手法翻拌均匀,这里注意 手法要快但是不能让整个蛋糊消泡
  • 步骤 5/7
    搅拌好后倒入6寸模具,轻震几下,去除大气泡,图上可以看到我的蛋黄糊是有一些气泡的,一点点没关系
  • 步骤 6/7
    入烤箱,烤盘加水放最下一层,烤网放烤盘上一层,我的是三层的,也就是中间层放烤网,隔水蒸烤50至60分钟
  • 步骤 7/7
    烤好后拿出来放凉,蛋糕会自动与模具脱离,无需用脱模刀(手残党把蛋糕切得好丑,不忍心拍近图了,但是内部结构是非常细腻的)
小贴士

8寸方子可以用这个:鸡蛋4个,酸奶200g,低粉75g,糖70g,柠檬汁还是3到5滴,盐1g

发布于 2018-09-30
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