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无油酸奶蛋糕（6寸2蛋）
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香曼肥

酸奶的好处就不多说了，重点是这个蛋糕没有添加一滴油，冷藏后超级好吃，口感跟轻乳酪蛋糕非常像，老人小孩都很喜欢吃，而且完全不需要担心发胖！放心吃吧

时间:1-2小时
食材
酸奶（什么口味都行） 100g
蛋黄（大） 2个
低筋粉 55g
蛋清 2个
柠檬汁 3至5滴
糖 40g
盐 1g左右
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    蛋白蛋黄分离，面粉过筛2次
  • 步骤 2/7
    蛋黄加入酸奶搅打均匀后，再加入过筛的面粉搅拌均匀
  • 步骤 3/7
    预热烤箱135度。蛋清分次加入白糖，挤几滴柠檬汁，打至接近硬性发泡就可以了，我只打到湿性发泡多一点
  • 步骤 4/7
    三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入蛋白霜，继续翻拌的手法翻拌均匀，这里注意 手法要快但是不能让整个蛋糊消泡
  • 步骤 5/7
    搅拌好后倒入6寸模具，轻震几下，去除大气泡，图上可以看到我的蛋黄糊是有一些气泡的，一点点没关系
  • 步骤 6/7
    入烤箱，烤盘加水放最下一层，烤网放烤盘上一层，我的是三层的，也就是中间层放烤网，隔水蒸烤50至60分钟
  • 步骤 7/7
    烤好后拿出来放凉，蛋糕会自动与模具脱离，无需用脱模刀（手残党把蛋糕切得好丑，不忍心拍近图了，但是内部结构是非常细腻的）
小贴士

8寸方子可以用这个:鸡蛋4个，酸奶200g，低粉75g，糖70g，柠檬汁还是3到5滴，盐1g

发布于 2018-09-30
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