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6寸酸奶蛋糕
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元春梦

参照了@姜叔的方子我略有改动，豆豆妈在此谢过。非常好吃的一款酸奶蛋糕，无油、低糖非常健康。

时间:1-2小时
食材
酸奶 120g
鸡蛋 3个
低粉 70g
白砂糖 35g
柠檬汁 几滴
玫瑰花瓣 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材
  • 步骤 2/9
    蛋清和蛋黄分离，容器必须无水无油。
  • 步骤 3/9
    蛋黄倒进酸奶里用手动蛋抽拌匀
  • 步骤 4/9
    低粉提前过筛两遍，然后和蛋奶液混合
  • 步骤 5/9
    用蛋抽z字搅拌至无干粉备用
  • 步骤 6/9
    蛋清里加几滴柠檬汁打至鱼眼泡加三分之一的白糖，然后打至顺滑加三分之一的白糖，继续打至湿性发泡再加三分之一的白糖
  • 步骤 7/9
    如图所示打至提起来有尖角蛋白打好
  • 步骤 8/9
    取三分之一的蛋白霜加入蛋奶糊里炒菜的手法翻拌均匀
  • 步骤 9/9
    然后将蛋奶糊和剩余的三分之二蛋白霜混合翻版均匀
小贴士

如果想蛋白打发得更稳定的话可以滴几滴白醋，或者放2g塔塔粉，中和一下酸性。

发布于 2018-08-25
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