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6寸酸奶蛋糕
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降孟拖臼堪
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时间:1-2小时
食材
酸奶 100g
玉米淀粉 12g
低筋面粉 25g
鸡蛋大个 2个
糖（蛋黄） 20g
糖（蛋白） 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    1.先把2个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，将蛋清放进冰箱保鲜层，待用，用锡纸把6寸蛋糕模具底盘包好，其他材料秤好待用。
  • 步骤 2/6
    2.先将一个蛋黄放进酸奶盆里，打匀，再放另外一个！
  • 步骤 3/6
    3.将玉米淀粉，低筋面粉过筛放进酸奶盆，用手动打打蛋器Z字型搅拌均匀。
  • 步骤 4/6
    4.将蛋白从冰箱拿出，用电动打蛋器打发，分三次加糖，一直打到蛋白可以拉出硬性小勾，先用拌铲挑出1/5与蛋糊搅拌均匀，再放1/3与之搅拌，重复以上动作！
  • 步骤 5/6
    5.将模具里蛋糊的空气震出，放进倒数第二层，150°C,50分钟！
  • 步骤 6/6
    6.可能搅拌不够均匀，还是开裂了！倒扣模具，晾凉
小贴士

戚风蛋糕坯《缩写戚风》，试过很多种配方，这个配方最合我口味，所以上传与大家一起分享，自己做的步骤我没有拍都是截图别人的

发布于 2018-10-02
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