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6寸酸奶蛋糕
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翟笑迎暖风
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时间:1-2小时
食材
低筋面粉 45g
玉米淀粉 20g
鸡蛋 2个
橄榄油或其他无味植物油 20g
烘培细砂糖 35g
酸奶 200g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先备齐材料啦，注意器皿都干不要有水珠，鸡蛋蛋清蛋黄分离
  • 步骤 2/9
    蛋黄，橄榄油，酸奶搅拌均匀至无颗粒
  • 步骤 3/9
    筛入低筋面粉和玉米淀粉
  • 步骤 4/9
    搅拌均匀，使用切拌或者翻拌，切忌画圈搅拌
  • 步骤 5/9
    重头戏来啦，打发蛋清，加入三分之一白砂糖，用电动打蛋器分三次打，先高档再抵档
  • 步骤 6/9
    打至如图起尖角的状态
  • 步骤 7/9
    打好的蛋清也分三次加入蛋黄液中，分三次是为了更快更好的搅拌均匀
  • 步骤 8/9
    装入6寸蛋糕模，在桌子上震震，把空气震出去。事先5分钟烤箱预热150度，再150度烤半个小时就差不多了。
  • 步骤 9/9
    每个牌子烤箱时间不一样，用牙签插入试试，如果没有粘蛋糕削就差不多啦
小贴士

打蛋白时糖一定要分三次，不然发不太起,而且拌的时间越短越好！还有一点是确保模内无油无水，因为戚风要沿着内壁爬升！

发布于 2018-06-08
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