蛋挞是我比较喜欢吃的一种甜品,我家女儿对这类甜品也是没有抗拒力,每周末小朋友聚会一起玩耍的时候,烤一盘蛋挞招待小伙伴,也是很受小伙伴的欢迎的,但是不得不说做蛋挞皮是一件很麻烦的事情,以前自己做挞皮,那叫个折磨啊,折腾一整天。还好现在都有半成品卖,有现成的冷冻挞皮,省了很多事情了, 但挞液还是要自己调配的。我看过很多配方都要求只用蛋黄,很多人也留言问那蛋白剩下了多麻烦,其实全蛋的蛋挞液也是很不错的,我就用全蛋做挞液,省事,方便,味道还好。下面分享一下制作方法。
这里需要使用糖粉,比较好融化,我的糖粉是用白砂糖在料理机里研磨的,如果你没有糖粉也不能自己研磨,可以用白砂糖或绵白糖,但需要加一个步骤,就是把糖倒进牛奶里加热一下,使糖融化,放凉后再加入鸡蛋液和淡奶油搅拌就可以了。