飞饼是一种速冻食品，在大超市的冷冻柜都可以买到，我一般都会备上几袋在冰箱，随吃谁拿非常的方便，是做早餐，做酥皮的好东西，方便快捷。
用飞饼皮做蛋挞，是我最常用的，简单方便又快捷，而且口感一样香酥美味，除了节省时间这一好处之外，飞饼皮做挞皮还非常适合一些菜鸟新手，不用担心做不好酥皮，自己做酥皮费事又费神，你要担心黄油裹入问题，担心是否会漏油，还要有蛮长时间的等待，现在只要一张飞饼皮解决你的问题，酥皮问题迎刃而解。
前几天用飞饼皮烤了一炉蛋挞，香香滴，酥酥滴，美味哦！
飞饼皮要提前解冻，再把它擀的薄一点，切小块，每两个小块跌压在一起按扁擀成小圆皮成为蛋挞皮，擀制的时候都要在上面点上一层塑料薄膜，以免粘连。
做好的蛋挞皮先烤制几分钟，因为飞饼皮的蛋挞皮预热会回缩，随意先把它烤制片刻让其定型。
蛋挞水不要加得太满，因为烤制的过程中它会涨发，所以8分满就可以了。