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酒柠银鳕鱼
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滴卧嗣陕唾

肉类属于饱和脂肪，应少吃；鱼类属于不饱和脂肪酸，可适量多吃。因此，对老人家来说，最好是多吃些低脂高蛋白并含有Omega-3的深海鱼类

时间:10-30分钟
食材
银鳕鱼 一块
红酒 适量
生油 一勺
柠檬 一片
盐 一匙
橄榄油 一匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鳕鱼分很多种，其中银鳕鱼品质最好，味道也是最佳的。
  • 步骤 2/11
    京东生鲜全程冷链配送，完全不担心食材在运输过程中会因温度变化而影响品质。因为银鳕鱼是冰鲜，收到货直接解冻就可以做起来了。
  • 步骤 3/11
    鳕鱼肉洗净，擦干鱼肉表面水份。放盐用手拭擦鱼肉表面，令鱼肉均匀腌入味。
  • 步骤 4/11
    加入红酒。用手拭擦鱼肉表面，令鱼肉均匀腌入味。
  • 步骤 5/11
    柠檬汁挤在鱼肉上， 拭擦两边令之均匀腌味
  • 步骤 6/11
    加入一匙生抽腌20分钟， 也是两边拭擦令之均匀腌味。
  • 步骤 7/11
    使用不粘锅，微微热锅中加入橄榄油，放入腌好的银鳕鱼，中小火慢煎，
  • 步骤 8/11
    银鳕鱼肉质嫩很易熟，所以一面炙热烧煎至3分钟左右，待变微黄之时，再翻面煎，
  • 步骤 9/11
    最后在鱼肉上淋入一点生抽再煎至收汁即可食用。
  • 步骤 10/11
    最后用柠檬与萝卜点缀，便能品出这柔软又细腻，又鲜又嫩，又不会被掩盖的银鳕鱼味
  • 步骤 11/11
    银鳕鱼肉雪白细腻，口感也如云般细滑棉柔，一触即化，鳕鱼肉的纹理分明，更显出它的柔美，真是色如其名。同是深海鱼，却不会像其它鱼肉带着那份腥味，并且只有一条主骨没有小骨刺，我用最简单的烹饪方式就能做到很美味的口感，简单又能烘托出鳕鱼鲜味。
发布于 2018-07-17
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